خورشت کاری برای هیئت مدیره شرکت هواپیمایی ک ال ام

ببینم میونت با خورشت کاری یا کلا غذاهایی که با ادویه های  معطر درست میشه چطوره؟

من گاهی دوست دارم اما بشرطی که وقتی هوس میکنم یا خودم درست کنم یا برم رستورانهای خوب هندی که ماشاالله در تمام دنیا کم نیست. خوب این خوبه ؛اما اگر این غدا در یک جای تنگ ؛ با موزیک متن جیغ چندین بچه که شیفتی جاشونو عوض میکنن ؛ خورده بشه فکر نمی کنم که خیلی  بهت خوش بگذره ؛ همونطور که بمن نگذشت

حالا برات میگم که چی شد

خودت بهتر از من میدونی که اینروزا بیشتر هواپیما ها چقدر  صندلی هاشون تنگه ؛ خوب این از شروع مسافرت؛ در همسایگی من و دخترم که صندلیهای وسط و کنار پنجره رو گرفته بودیم؛ یک خانواده هفت نفری بودند که دوتا شون دوتا بچه بودند که یک ضرب یکیشون گریه میکرد و اون یکی دیگه با داد از صندلی و سر کول مادر بزرگ و پدر بزرگش بالا میرفت. یکی از  اعضای این خانواده شلوغ هم صندلی کنار من نشسته بود؛ خوب این خانواده عزیز دایم بلند بلند با هم حرف میزدند و خلاصه جاشونو عوض میکردند و و و و

وقتی که مهماندار غذا رو آورد و سوال کرد : پاستای سبزیجات یا کاری با گوشت ؟ چون من  در سفر قبل خاطره خوشی از پاستا  نداشتم ؛پس ترجیح دادم که  گوشت رو بگیرم ؛اول  از باریکی ظرف تعجب کردم  یعنی دقیقا یاد جامدادی بچه هام در زمان مدرسه افتادم؛ جامدادی هایی که فلزی بودند و باریک و نه چندان بلند که همیشه با جادادن خط کش در اون مشکل داشتن… روکش   غذا رو که برداشتم ؛ چنان بوی ادویه قوی زد زیر دماغم که اصلا جات خالی نبود؛ یک سوم  این ظرف باریک و کوچک رو دوسه تکه گوشت ریز تشکیل داده بود و دو سوم بقیه رو برنچ  که با  مقداری نخود و تخم مرغ پخته  مخلوط شده بود  .اما چون خیلی گرسنه بودم ؛ تصمیم گرفتم که لوس بازی رو بذارم کنار و در آرامش و سکوتی که موقتا بخاطر خوردن غذا در هواپیما پیش آمده بود غدا رو با لذت بخورم

. هرچه سعی کردم که بعد از قاشق اول ادامه بدم نشد.به دخترم نگاه کردم دیدم که پتو رو تا زیر چشمش کشیده و کلا قید غذا رو زده… کلی منبر رفتم که این کار درست نیست و باید لوس بازی رو بذاری کنار و و و

؛اما خودم هم کم آوردم و در غذا رو گذاشتم و رفتم سراغ سالاد؛ اونم مقدار زیادی بلغور بود با دقیقا سه برگ اسفناج ؛ خشک ؛خشک ؛ هر چه هم سینی رو زیرو رو کردم خبری از سس سالاد نبود. خوب تکلیف سالاد هم معلوم شد . دسر هم که هیچی بقدری شیرین بود که  فکر کردم اگر با این شکم گرسنه بخورمش قطعا به مقصد که رسیدم باید آزمایش قند بدم ؛ با اینکه سابقه قند  هم ندارم. خلاصه دردسرت ندم  به نون کوچولو ی توی سینی اکتفا کردم و تصمیم گرفتم که بخوابم.  و در ضمن سعی کردم که چشمم هم به دخترم  نیوفته ؛ چون بعد از اون همه سخنرانی راجع به غذا نمی خواستم ازم بپرسه که پس چرا چیزی نخوردی؟

همونطور که داشتم خودم رو آماده میکردم که بخوابم ؛ دیدم که  مادرخانواده ای که برات تعریف کردم ؛ بلند شد و از بالای سرشون دوتا ظرف در دار در آورد و شروع کرد به تقسیم چیزی شبیه کو کو بین خانواده اش ؛ بعدم از ظرف بعدی نون و در آخر هم یک شیشه بزرگ سسی قرمز ؛ که وقتی درش رو که باز کردند ؛ چنان بوی ادویه ای زد بیرون که؛ یک ان حس کردم ؛ تمام داخل سرم کوران باد شده…

کل خانواده شروع کردن با اشتهای زیاد برای خودشون ساندویچ درست کردن و همسایه بغل دستی من هم شروع کرد با اون سس قرمز (که حالا   کاملا میدونستم که حسابی باید تند باشد ) غنی سازی  ساندویچش  …همونطور که داشتم با دل ضعفه کنار میومدم ؛ چشمام گرم شد و خواب دیدم که در کوچه پس کوچه های دهلی  دارم راه میرم و از تمام  خونه ها بوی  کاری میاد و من گرسنه ؛ بدنبال یک تکه نانم ؛ و درست در زمانی که داشتم از کسی یک تکه نان میگرفتم ؛ چیز ی محکم خورد تو سرم .. با وحشت از خواب پریدم و متوجه شدم که پسر کوچک خانواده برای پدرش که پهلوی من نشسته نون پرت کرده که از شانس من خورد تو سر من … شاید باور نکنی ؛ اما عین واقعیته.

خلاصه که اصلا جات خالی نبود ؛ پرواز طولانی با شکم خالی و صندلی تنگ و همسایه هایی با انرژی بالا

اینقدر از غذای هواپیما شاکی بودم ؛ که بعد از چند روز که خواب و خستگیم میزون شد تصمیم گرفتم که یک خورشت کاری اساسی برای خودم درست کنم ؛ و جبران غذای افتضاح هواپیما رو بکنم.

تو هم امتحانش کن ببین هم آسونه هم خوش مزه کاش میشد برای هیئت مدیره ک ال ام هم یه ظرف میفرستادم تا بفهمند که  خورشت کاری یعنی چی ؛ و به شرکت طرف قرار داد غذا نشون بدن ؛ که یاد بگیرن که هرچی دم دستشونه ندن بخورد مسافر بدبخت

موادی که برای خورشت کاری تند و تیز لازم داری

عشق                                                  بمقدار کافی

سینه مرغ بدون استخون و پوست                      سه تا تکه

روغن مایع                                               دو قاشق غذا خوری

سیر عزیز                                                  دو حبه

قارچ                                                      یک فنجون اما ریز شده

پیاز                                                      دو تا متوسطش

فلفل قرمز و سبز                                        از هر کدومش یکی اما تند و تیزش

رب گوجه خوشرنگ                                   یک قاشق غذا خوری

فلفل سیاه                                              اگه اهل سوختنی زیاد بریز؛ من دو قاشق غذا خوری میریزم

پودر کاری                                             یک قاشق غذا خوری لطف کن بیشتر نریز چون طعمش بد میشه ؛ یادت باشه که تندی خورشت کاری به فلفله که میریزی نه پودر کاری

آب مرغ                                                یک فنجون

خامه                                                   نصف فنجون

نمک                                                   هر چقدر دوست داری

گشنیز ترو تازه  خرد شده                         یک کم برای خوشگل کردنش

مرغهای نازنین رو به تکه های کوچک تقسیم کن ویک ماهیتابه خوشگل رو بذار روی حرارت متوسط و روغن رو بریز توش و بذار تا گرم بشه قبل از اینکه روغنت بسوزه سیر های نازنین رو که با عرض معذرت له کردیم  بهمراهی پیاز خرد شده بریز و گاهی هم همی بزن و بذار تاپیاز کمی نرم بشه در این مرحله مرغها رو اضافه کن و بعضی وقتها هم پشت و روش کن تا رنگش کمی قهوه ای بشه. آلان نوبت قارچ و فلفل هاست  که حسابی ریزشون کردی ؛ حواست باشه دونه هاشو بریزی دور ؛اونا رو هم بسلامتی اضافه کن و کمی که گذشت ؛ رب گوجه رو بریز که رنگی به این جمع بدی.

بعدش پودر کاری رو با فلفل  و آب مرغ بهش اضافه کن و بعد بسلامتی

درش رو بذار و زیرش رو کم کن ؛گاهی همش بزن تا جا بیوفته . آلان در این مرحله که بوی خورشتت بلند شده ؛  اگه چشمتو ببندی و در یک جای ناراحت بشینی ؛ فکر میکنی که در هواپیما ی ۷۴۷ ک ال ام نشستی

خورشت  که کاملا جا افتاد و شما هم لطف کردی و چشیدی و همه چیزش میزون بود ؛ خامه رو بریز و هم بزن و زیرش رو خاموش کن

امیدوارم که پلو یادت نرفته باشه حالا با عشق به مقدار کافی خورشت رو در قشنگترین ظرف خونت بریز و روشو با گشنیز خرد شده تزیین کن و در کنار تمام کسانی که دوستشون داری توش جان کن.

به امید اینکه شرکتهای هواپیمایی یا غذا رو کاملا حذف کنن ؛ یا اگه خیلی با محبت هستن ؛ غذای ساده و سالم به مسافرینشون بدن.

به خورشت کاری در سفره اینترنتی فیس بوک هم سری بزن

قرار ما دوشنبه دیگه

ا

,