خط دو و آرزوهای دور

در حاليکه خرید هایم را در سبد وارسی میکردم برای پرداخت به طرف صندوقى رفتم که کمترین صف را داشت
بهترین گزینه همان خط دو بود که مختص مشتری هایی بود که بين يك تا ده قلم خرید داشتند. من هم با هشت بسته واجد شرایط خط دو بودم 

صندوقدار ما، با موهایی که بطرز ماهرانه ای شینیون شده بود و گوشواره های بلند طلایی که با هر حرکت کلی برای خودشان تاب میخوردند، زیادی برای این شغل آراسته بود
بعد از آن گل سر مرواریدی اش بود که زودتر از ماتیک قرمزش نظرم را جلب کرد. خیلی کم سن و سال نبود و برخلاف بقیه صندوق دارها که سعی در متقاعد کردن مشتری ها برای گرفتن کارت اعتباری فروشگاه داشتند، هیچ اصراری به این کار نداشت و بیشتر با مشتری ها از مسايل روزانه می گفت
همانطور كه میخندید اجناس را اِسکن میکرد و درکیسه ها می انداخت. اصراری هم به فروش کیسه خرید های؛ الیافی با مارک فروشگاه نداشت. کلا متفاوت بود 

نوبت به من رسید ؛

ـ میبینم مهمون داری

سرم را به علامت مثبت تکان میدهم

ـ باید پنج شش نفری باشند 

ـ تقریبا

ـ منم مهمون خیلی دوست دارم ؛ خونه ما هم همیشه شلوغ بود 

چشم تو چشم من انداخت و ادامه داد 

ـ مملکت خودمو میگم. قبل از اینکه همه چیزش بهم بریزه

رو به من که مات حرفهایش شده بودم کرد و با لبخند به دستگاه کارت خوان اشاره کرد و همانطور که خرید ها را در کیسه میگذاشت گفت 

ـ ولى میدونم یکروز دوباره همه چیز روبراه میشه و دوباره همه دور هم جمع میشیم. مطمئنم

کیسه ها را بدستم داد و گفت روز خوبی داشته باشی و رو به مشتری بعدی سلام کرد

بدون اغراق اولین بار بود که نتوانستم بيشتر از یک کلمه حرف بزنم. انگار وقتى از اميدش ميگفت مغزم ارتباطش با همه جا قطع شد و فقط به این فکر ميکردم که اين دنیا به چند معجزه احتیاج دارد تا تمام دنیا غرق صلح و آرامش شود؟ تا کوچک و بزرگ با آرامش بدور سفره های خونه خودشون بنشینند 

و اما غذای این هفته که نتیجه ی همان هشت قلم خرید بود

موادی که برای پای اسفناج یا 

Spanakopita

لازم داری

عشق                 بمقدار کافی

خمیر فیلو           یک بسته 

اسفناج پخته          دوفنجون

قارچ ورقه شده     یک فنجون

پیاز داغ           یک چهارم فنجون

پنیر پارمیزان   یک تا دو قاشق غذاخوری

پنیر مازارلا رنده شده    یک فنجون

روغن مایع           دو قاشق سوپخوری

کره آب شده               بمقدار کافی

نمک و فلفل       هر چقدر صلاح میدونی

گرد سیرعزیز        یک قاشق چایخوری

محبت کن؛ در یک ماهیتابه زیبا که روی حرارت متوسط گذاشتی روغن مایع رو بریز و بهش فرصت بده که گرم بشه؛اسفناج رو که حسابی آبش بعد از پختن گرفته شده؛ در ماهیتابه بریز ؛ کمی که گذشت؛ قارچها رو وارد کن. بعد از پنج دقیقه پیازداغ طلایی رو بهمراهی گرد سیر نازنین ؛ نمک وفلفل به این جمع دوستداشتنی اضافه کن. مخلوطشون کن و حسابی بهشون فرصت بده که به تفاهم برسند .وقتی این اتفاق افتاد پنیر پارمیزان رو اضافه وکمی مخلوطشون کن . ماهیتابه زیبایت را از روی حرارت بردار .
۸حالا باید بریم سراغ خمیر دوستداشتنی فیلو.خودت بهتر از من میدونی که برای کار با خمیر فیلو باید سرعت داشته باشی 

ظرف موردنظرت رو انتخاب کن . البته باید توجه داشته باشی که این غذا مستقیم از فر به روی میز میرود. پس طرف نسوزی رو در نظر بگیر که زیبا هم باشد.

یک ورقه خمیر فیلو رو بر دار بوسیله قلم موکره آب شده رو با سرعت و دقت روی تمام خمیر بزن

خمیر اول رو در ظرف بذار و بسراغ لایه دوم برو و همین کار رو تا چهار تا پنج لایه تکرار کن . حالا نوبتی هم باشه نوبت اسفناج عزیز و همراهان خوشمزه اش است آنها رو توی خمیر بریز و روی اون رو با پنیر مازارلا بپوشون و دوباره چهار تا پنج لایه از خمیر رو به همان صورت روی اسفناج ها بذار

خمیر های اضافه رو از دورش ببر مدلی رو که دوست داری برش بده روی خمیر رو کمی تخم مرغ بزن و اگر دوست داری کمی کنجد بریز و با شادی داخل فری که روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کردی بذار

بعد از ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی بشه از فر درش بیار و با لذت در کنار اونی که دوست داری نوش جان کن 

توضیح اینکه 

این غذا رو میتونی با پنیر ؛ ریکوتا؛ و پنیر ؛فتا؛درست کنی