اسفناج بی ادعا ترین سبزی دنیا

چند سال پیش بعد از چاپ اول کتابم مواد لازم عشق بمقدار کافی خانمی از ایران به من زنگ زدن و بعد ازاینکه کلی به من انرژی مثبت در مورد کتابم دادن ؛ گفتن ما نشریه اى داریم که هدفش آگاه کردن مردم و بخصوص بانوان عزیز در مورد سلامتی و تغذیه هست و در کنار اون ياد آورى اهميت مهر و عشق به فرزندان

در جلسه ای یکی از همکاران کتاب شما رو مطرح کرد که بسیار با هدف ما همخوانی دارد

دردسرت ندم خانم دکتر عزیز از من خواستن که با هاشون همکاری کنم و در هر شماره مجله من با همان سبک کتاب یک دستور غذا هم بدم

و این شد شروع همکاری من با این خانم های نازنین

البته نوشتن من در مجله کمی متفاوت بود یعنی بجای نوشتن داستان یا خاطره هر بار از یک ماده غذایی میگفتم که طبق معمول به یک دستور غذا ختم میشد . طبق معمول اصلی ترین موادش عشق بمقدار کافی بود و سیر هم همچنان عزیز و نازنین

دیروز خیلی اتفاقی به یکی از همون نوشته های مجله برخوردم که دقیقا مال شش سال پیش بود

نام اين مطلب«اسفناج؛ بى ادعا ترين سبزى دنيا» بود و كلى از فوايد اسفناج ميگفت به همين مناسبت امروز میخوام برات دستور یک « میون غذا » یا به زبون خودمونی یک «سفره رنگین کن» با اسفناج بنویسم

میتونی اونو درست کنی و بذاری در یخچال که هر کدوم از اهل خونه که گرسنه به خونه میان بدون غر غر اضافه برن سر یخچال و حسابی از خجالت شكم خاليشون دربيان.

این عزیز میتونه همراه خوبی برای چیپس یا نون برشته باشه

موادی که برای درست کردن «دیپ اسفناج محشر »لازم داری

عشق                       بمقدار کافی

اسفناج ترو تازه خوش آب و رنگ         یک کیلو

مرغ              یک سینه بدون پوست و استخون

سیر عزیز مهربان      یک حبه اما درشتش

پیاز قرمز                  یک دونه درشتش

گرد جوز بویا        خیلی کم اگرهم که دوست نداری فراموشش کن

نمک و فلفل            هر چقدر صلاح میدونی

کره                        یک قاشق غذا خوری

آرد سفید                   دو قاشق غذا خوری

شیر تازه ( ستثنا پر چربش)    یک فنجون

مجددا کره                   دو قاشق غذا خوری

اول از همه مرغ رو بدون پیاز ؛ فقط با کمی آب نمک ؛ فلفل و خیلی کم تقریبا نصف قاشق غذا خوری سرکه سفید بذار بپزه. وقتی پخت بذار تا کاملا

خنک بشه. برای این منظور اگه احتمالا در یخچال از گذشته های نه خیلی دور مرغ پخته بدون سُس دار ی ؛ معطلش نکن از همون استفاده کن . با این

کار هم یخچالت خلوت میشه هم اینکه کارت راه میوفته. اما بشرطی که قول بدی مرغ پخته ترو تاره باشه نه اینکه مثلا از وسط زرشک پلو برداری و

بعدم بشی اسباب مسخره اهل خونه

حالا شما لطف کن خیلی باسلیقه اسفناج ها رو پاک کن و بشور تا مهمون های ناخوانده همراه این برگ پر فایده رو ازش دور کنی

درسته که ما گفتیم این سبزی خیلی بی ادعا و خاکیه اما افتاده بودن و خاکی بودن هم حد و اندازه ای داره؛ در این مرحله ما به تمیز و بدون خاک اون

احتیاج داریم در مرحله آخر شستشو که ریختیش در آبکش ؛لطف کن قبل از اینکه آبش کاملا بره بریزش در یک قابلمه مناسب ( و حتما زیبا) و با شادی بذارش روز حرارت کم و بهش فرصت بده که با همون مقدار آب بپزه( اگه آب اضافه کنی خیلی بی مزه میشه) فقط شما توجه

داشته باش که اسفناج عزیز خیلی زود به مرحله پختگی میرسه

پیاز رو حسابی خُرد کن و همونطور که داری اشکهاتو پاک میکنی ؛ کره را در ماهیتابه بریز و روی حرارت متوسط بذارش . وقتی که آب شد پیاز رو

بریز توش و کمی چرخش بده . سیر نازنین رو بیار و بذارش روی تخته آشپز خونه و با پهنای کارد محکم بزن تو سرش تا پوستش جدا بشه ( این رسم روزگاره که همیشه ضربه های بزرگ برای

مهربانهایی است که از همه بی ادعا ترند ) چندتا کارد هم بزن روش که حسابی ریز بشه .بریزش روی پیازو بعد از چند دقیقه مرغ رو که ریش ریش

کردی رو به جمع حاضر در ماهیتابه اضافه کن.

کمی که پیاز ها نرم شدن از روی حرارت برشون دار و بذار کنا ر تا اول سُس رو روبراه کنیم

در یک قابلمه کوچک ترجبحا استیل دو قاشق کره رو بریز و بذار ش روی حرارت کم

کره که شروع کرد به حباب ؛ حباب شدن آرد رو اضافه کن و شروع کن به هم زدنش تا صاف بشه (حدود دو دقیقه) در این مرحله شیر رو بریز و

همچنان بزدن ادامه بده تا سُست غلیظ بشه

شما اسفناج رو با مرغ ؛پیاز ؛ سیر عزیز و سُس خوشمزه مخلوط کن. جوز بویا رو هم اگه دوست داری اضافه کن (نمک و فلفل یادت نره) روی

حرارت متوسط کمی بمونه بعد از روی حرارت برش دار و بهش فرصت بده تا سرد بشه.در آخر هم

در قشنگترین ظرف خونت بریز و با عشق بمقدار کافی در کنار کسی که دوست داری نوش جان کن

برای رسیدن به سفره اینترنتی فیس بوک اینجا کلیک کن