[pro_ad_display_adzone id=5]

شروع زمستان با تَرخینه عشق

Lyla Owfi December 21, 2014 12
شروع زمستان با تَرخینه عشق

تو از چه طعمی توی زندگیت بیشتر از همه لذت بردی و یا بهتر بگم خاطره شیرین ازش داری؟

من تا دلت بخواد ازغذا هاى دوران مدرسه خاطره دارم؛
ساندویچ های صد در صد غیر بهداشتی بوفه مدرسه با پپسى شريكى و خوراکی های یواشکی سر کلاس ها

آلاسکا های یخی از توی کلمن کثیف فروشنده دوره گرد توی کوچه مدرسه
یا خوردن آلوچه و ذغال اخته که با مهارت در خود کیسه له کرده بودیم

واقعا چقدر همه اینها لذت بخش و خوشمزه بودن

مزه غذا ها رو خاطرات دور رو برشونه که خوشمزه میکند

یک ثانیه چشمهاتو ببند و سرک بکش تو سفره بچگی هات چی شو بيشتر دوست داشتی؟ برای کدومش دلت ضعف میره؟

امکان نداره که زمستون بشه و من یادى از آش خوشمزه « تَرخینه » نکنم

اگر نمیدونی ترخینه چیه اینجا کلیک کن

یکبار برات بطور مفصل در پست « از بیستون کرمانشاه تا کیش » از عزیزی گفتم که خیلی برای من و خواهرم زحمت کشید و در خانه ما تقريبا هر روز ازش یاد میشه ؛ بس که خوب  بود

اگر یادت نیست اینجا کلیک کن

روزای سرد و برفی زمستون همیشه میدونستیم که نهار آش ترخینه مخصوص منتظرمونه .آشی که با ترخینه هایی که ننه عزیز از کرمانشاه میآورد درست میشد

چند وقت پیش كه عزیز مهربانی مقداری ترخینه  پر ازعشق؛ برای من از کرمانشاه سوغات آوردند. با خودم شرط کردم که اولین پست زمستان را با این آش شروع کنم

پس امروز برای خوش آمد گویی به زمستان این آش رو

بیاد تمام خوبانی که نقش و اثرشون برای همیشه در زندگیمون مونده درست میکنم

یک توضیح هم بدم که بعضی ها در این آش حبوبات  میریزند اما من نمیریزم شما هم خود دانی

موادی که برای « آش ترخینه با عشق » لازم داری

عشق                   بمقدار کافی

اسفناج؛ جعفری و گشنیز خرد شده    حدود یک کیلو

ترخینه عزیز      سه تا چهار دانه

پیاز خلال شده    دو عدد بزرگش

سیر نازنین ریز شده   دو تا سه حبه

روغن مایع    یک چهارم فنجون اندازه گیری

نعنا خشک       سه قاشق غذا خوری

زرد چوبه ؛ نمک و فلفل   هر چقدر دوست داری

اول از هر کاری ترخینه ها رو کمی آب بزن تا گرد و غبار سفر ازش پاک بشه

بعد در یک کاسه بذارشون و روش رو آب بریز و بذارش کنار تا خوش خوشک با آب به تفاهم برسن و کامل در آب باز بشن

بعدش

محبت کن در یک قابلمه بزرگ و صد البته زیبا ؛ روغن را بریز و بذارش روی حرارت متوسط

وقتی که داغ شد پیاز ها رو با شادی بریز توش و بهشون فرصت بده تا به مرحله طلایی زندگیشون برسن

وقتی این اتفاق افتاد سیر عزیز رو به این جمع طلایی اضافه کن

همین که عطر خوش سیر نازنین بلند شد نعنا خشک رو بریز و کمی چرخشون بده

زرد چوبه رو هم بریز و آب رو بقدری که روی تمام مواد رو بگیره ؛ به قابلمه اضافه کن

اگر که آب گوشت یا مرغ داری میتونی بجای آب ازشون استفاده کنی

حالا شما سبزی ها رو با ترخینه به قابلمه اضافه کن و همی بزن؛ درش رو بذار و حرارت رو هم کم کن

وبهش اجازه بده تا خوب جا بیوفته . البته گاهی همشون بزن تا یادشون بیوفته که باید به مرحله جا افتادگی برسن و اگر که یادشون نیامد در آخر کمی  آرد برنج در آب سرد حل کن و داخل آش بریز و وادارش کن که جا بیوفته  

وقتی آشت جا افتاد ؛

در قشنگترین کاسه خونه ات بریزش و در کنار اونی که دوست داری بیاد تمام کسانی که سر شار از عشق در زندگیت کنارت بودند نوش جان کن

برای رسیدن به سفره اینترنتی فیس بوک اینجا کلیک کن

12 Comments »

  1. Maryam December 22, 2014 at 2:25 AM -

    حتي تصور خوردن آش در كنار عشق زندگي آدم تو شبهاي سرد زمستون با همراهي يه موزيك اصيل ايراني روح آدم رو شاد مي كنه!!! ممنون ليلي جون از دستور آش

  2. fati December 22, 2014 at 3:39 AM -

    من تازگی از این آش خوردم همکارم آورده بود برای اولین بار امتحانش کردم خیلی خوشمزه بود ممنون ،

  3. Lyla Owfi December 22, 2014 at 9:54 AM -

    به به مریم جان حسابی شاعرانه اش کردی
    نوش جان
    شاد باشی عزیزم

  4. Lyla Owfi December 22, 2014 at 9:55 AM -

    من خیلی دوست دارم این آش رو طعم متفاوتی داره
    فاطی جان شما بچه بودی خوردی از این آش یادت نمیاد از مامان بپرس
    شاد باشی

  5. zar1 December 23, 2014 at 5:41 AM -

    وای منم درست می کنم. مادرم همیشه تابستون ترخینه می پزه و خشک می کنه برای توشه زمستون. در ضمن ما عدس هم می ریزیم. و گاهی سیرابی.

  6. ملیحه December 23, 2014 at 8:02 AM -

    سلام لیلا جونم منم این آش روخوردم بقول شما طعم متفاوتی داره ممنون که یاداوری کردی فردا برم ترخینه بخرم درست کنم میبوسمت عزیزم

  7. محبوبه December 23, 2014 at 8:17 AM -

    عالی بود توی این هوا اش حسابی میچسبه :*

  8. Lyla Owfi December 23, 2014 at 12:34 PM -

    به به زهرا جان پس شما بهترین آش ترخینه رو دارید
    آش با ترخینه عشق که مادر نازنینتان درست کرده اند مسلما طعم عالی دارد
    نوش جان
    شاد باشید

  9. Lyla Owfi December 23, 2014 at 12:35 PM -

    نوش جان ملیحه نازنین
    درست کردید یاد منم باشید دوست داشتید عکسش رو برام بدید
    شاد باشید

  10. Lyla Owfi December 23, 2014 at 12:35 PM -

    بله خیلی میچسبه محبوبه جان
    نوش جان
    شاد باشید

  11. zar1 December 24, 2014 at 2:43 AM -

    متاسفانه ترخینه هایی که در حال حاضر بصورت خشک در مغازه ها عرضه می شه با دوغ و ماست پخته نشده. فقط گندم رو با آب میپزن.

  12. Lyla Owfi December 25, 2014 at 3:15 AM -

    @Zar1
    پس نباید طعم خوبی داشته باشه چون تمام طعم و مزه آش ترخینه بخاطر ترشی دوغشه
    بهرحال دوست عزیز امیدوارم که بتونید ترخینه درست و اصیل رو پیدا کنید و با عشق بپزید و در کنار اونی که دوست دارید نوش جان کنید
    شاد باشید

Leave A Response »


Fatal error: Uncaught wfWAFStorageFileException: Unable to verify temporary file contents for atomic writing. in /home/httpsofr/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php:47 Stack trace: #0 /home/httpsofr/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php(648): wfWAFStorageFile::atomicFilePutContents('/home/httpsofr/...', '<?php exit('Acc...') #1 [internal function]: wfWAFStorageFile->saveConfig('transient') #2 {main} thrown in /home/httpsofr/public_html/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php on line 47