کدوی بی سَر و ماشِ مُبارز

وقتی هوا ابری میشه و همینکه اسم زمستون میاد تو تقویم روى میزم دوست دارم آش درست کنم
حالا فرقى نمى كنه چه زمستون گرمى باشه چه يخ بندون
چند روز پیش به همین منظور برای تکمیل مواد لازم آش عازم خرید شدم. همانطور که مشغول برداشتن شلغم بودم صحنه اى توجهم رو جلب کرد. خانمی باصورتی بر افروخته و تمرکزی عجیب مشغول سوا کردن کدوسبز بود
این خانم خیلی جدی و با پشت کار تمام سر کدو ها رو با فشار دست جدا میکرد و کدو هاى بدون سر رو توى کیسه اش میریخت.قبلا  مشابه این حرکت رو با لوبیا سبز و گیلاس و اونم البته در حد چند تا دونه دیده بودم اما با کدو و در اين مقياس نه

همان طور که شلغم به دست خیره حرکات اون خانم شده بودم یادم به سالها پیش افتاد که میوه فروش محله ما اجازه نمیداد کسی دست به چیزی بزنه. میگفت “سوایی نیست؛ من همینطوری در هم میخرم و درهم هم میفروشم“. خودش سفارش رو که همیشه هم زیاد تر از مقداری بود که میخواستی در کیسه میریخت و میداد دستت
والبته اين دوست عزيز بعضى ميوه ها رو هم با مخلفات كامل توى كيسه ميريخت. یکبار که کیسه نارنج رو بدستم داد من فکر کردم اشتباهی بهم سبزی داده. به قدرى مسائل اضافى از قبيل شاخه و برگ توى كيسه بود كه تو راه خونه فكر ميكردم هر لحظه ممكنه يه باغبون هم از تو كيسه بپره بيرون! خلاصه تو فكر بودم اگر اين خانم از ميوه فروشى محل قديم ما خريد ميكرد چه خون و خونريزى راه میفتاد

بالاخره بساط آش محيا شد و جاى تو خالى خوب هم شد. دستورش رو براى تو هم ميذارم كه هر كجا هستى براى زمستون آماده باشی یادت باشه ماش داخل این آش جون میده برای مبارزه با سرماخوردگی پس ازش سر سری نگذر

موادی که برای« آش ماش» لازم داری
عشق         بمقدار کافی
سیر نازنین له و ریز شده     دو حبه
زنجبیل تازه رنده شده   یک قاشق سوپخوری
پیاز حلقه شده              یک دانه بزرگش
روغن مایع                دو قاشق غذا خوری
نعنای خشک              یک قاشق سوپخوری
ماش شسته شده        یک فنجون اندازه گیری
اگر دوست داری چند ساعت در آب خیسش کن و چند باری هم آبش را عوض کن من اینکار را نکردم اتفاقی هم نیفتاد
شلغم پر خاصیت شسته و ریز شده   چهار تا پنج تا
برنج شسته شده                نصف فنجون
زرد چوبه ؛ نمک و فلفل هر چقدر صلاح میدونی
آب گوشت یا مرغ اگرم نداری اصلا مهم نیست آب ساده

محبت کن یک قابلمه با اندازه مناسب و زیبا را روی حرارت متوسط بذار روغن را بریز کمی بهش فرصت بده تا گرم بشه سیر عزیز را بهمراهی پیاز همیشه همراه را به روغن اضافه کن
ما قرار نیست که پیاز داغ درست کنیم همینکه رنگ پیاز کمی برگشت و عطر خوش سیر بلند شد کافیه
حالا نعنا خشک را بهمراهی زرد چوبه خوشرنگ به جمع دوستداشتنی سیر و پیاز اضافه میکنیم
کمی همش می زنیم وقتی که نعنا و زرد چوبه عاشقانه به مواد چسبیدند برنج؛ ماش؛ زنجبیل؛ نمک؛فلفل و شلغم را در قابلمه میریزیم آب را اضافه میکنیم به قدری که روی مواد را بگیرد فرصت می دهیم تا آش به مرحله جوش برسد
وقتی این اتفاق افتاد حرارت را کم میکنیم و در قابلمه رو نیمه باز روش قرار میدیم و در حالی که گاهی همشون می زنیم و صبر میکنیم تا تمام مواد به تفاهم کامل برسند
وقتی که آش جا افتاد در قشنگترین کاسه خونه میریزیمش و روش کمی پیاز داغ آماده میریزیم و در کنار اونی که دوست داریم نوش جان میکنیم
برای رسیدن به سفره اینترنتی اینجا کلیک کن